邻水县龙安小学加强食堂从业人员专项培训

为切实加强学校食堂食品安全管理，提升食堂从业人员的食品安全意识和操作技能，保障全校师生的饮食安全，2025年2月17日，龙安小学组织开展了新学期食堂从业人员专项培训。

首先，甘国中校长传达了上级教育部门和食品安全监管部门关于校园食品安全的最新会议精神和文件要求。他强调，食品安全是学校工作的重中之重，关乎每一位师生的身体健康和生命安全，食堂从业人员务必时刻保持高度警惕，严格遵守食品安全相关规定，将食品安全工作落到实处。

随后，学校分管食堂领导结合实际案例，深入浅出地讲解了食品安全法律法规、食堂卫生管理规范、食品加工操作流程等关键内容。在食品采购环节，要求严格筛选供应商，确保食材来源安全可靠，严格执行索证索票制度，留存好相关票据和凭证，做到来源可追溯，严禁采购变质、过期、三无食品；食品储存时，要合理规划储存空间，分类存放食品，控制好储存环境的温度、湿度，定期检查食品质量，及时清理变质、过期食品，易腐食品需按规定冷藏或冷冻储存；食品加工过程中，必须严格遵守操作规程，做到生熟分开、荤素分开、烧熟煮透，操作人员要穿戴整洁的工作服、工作帽和口罩，保持双手清洁，定期对加工设备和工具进行清洗、消毒；食品销售时，要保证食品的温度和质量，严禁销售变质、过期食品，做好食品留样工作，按照规定的时间和数量进行留样，以备查验，同时加强销售场所的卫生管理，保持环境整洁。

此外，他还就食堂从业人员的个人卫生、服务意识等方面进行了培训。要求从业人员保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤洗澡、勤换工作服；树立“以师生为中心”的服务理念，热情、周到地为师生提供服务，注重服务细节，从微笑服务、文明用语做起，不断提升师生的就餐满意度。

通过培训，全体食堂从业人员进一步增强了食品安全意识，提升了操作技能和服务水平。大家纷纷表示，在今后的工作中，将严格按照培训要求，认真做好食堂的各项工作，为师生们提供安全、健康、美味的饮食。

龙安小学将以此次培训为契机，持续加强食堂管理工作，建立健全长效管理机制，定期开展食品安全检查和从业人员培训，不断提升校园食品安全保障水平，让家长放心，让社会满意。（通讯员 范林涛 冯丹）