天府幼儿园后勤组开展技术练兵活动

为了提高幼儿园厨房厨师专业技能，提升幼儿膳食制作水平，科学搭配营养膳食，4月18日，成都市青羊区天府幼儿园(以下简称“天府幼儿园”)后勤组开展了技术练兵活动。

本次技术练兵围绕幼儿营养膳食搭配及制作进行。天府幼儿园保健室根据幼儿一日三餐带量食谱制定要求，以营养师精心挑选的家禽、鱼虾、肉类(牛肉、猪肉)为主要原材料，要求食堂厨师根据幼儿膳食制作要求，科学创新使用原材料制作菜肴。厨师们通过反复比较尝试，最终确定了自己练兵的菜品。9道参加练兵的菜品涵盖红案、白案，有炒菜类、烧菜类和汤品，种类丰富，花样繁多。

下午三时，天府幼儿园邀请班级家委会代表，幼儿园膳食委员会代表，教师代表及行政人员共同参与此次技术练兵活动的评价环节。通过厨师们紧张有序的制作环节，9道色香味俱全的菜品纷纷摆上桌。评委逐一对菜品进行品尝，采用盲评的方式为每道菜品打分。

最后，按照菜品色香味、创新度、推广效果、营养价值等方面的评价指标，分别评出一等奖2名，二等奖3名，三等奖4名。在场评委对所有参加练兵的厨师给予高度肯定，家长代表也从幼儿的角度反馈了孩子的需要，营养师则从营养搭配的角度对膳食制作的优化提出建议。

通过此次练兵，天府幼儿园后勤组展示了个人技能，提高了食堂人员的专业水平。在相互学习的过程中，后勤组取长补短，共同进步，提高了班组整体素质。 练兵活动也有助于推出新品，制作幼儿喜爱的菜品，为均衡膳食提供保障。（成都市青羊区天府幼儿园）