乐山特校召开2026年5月食品安全工作调度会

为进一步压实校园食品安全管理责任，细化食堂餐具消杀规范、优化后厨日常管控工作，近日，乐山市特殊教育学校组织召开5月食品安全工作调度会。会议由总务处主任王梨主持，校长周成燕、副校长王进、安办主任黄萌、食品安全员顾红以及全体食堂后厨工作人员参会。

会上首先围绕食堂精细化管理部署相关工作：一是紧盯食堂各功能工区环境卫生，常态化做好操作间、洗消区、储物间清扫保洁，落实垃圾日产日清制度；二是优化学生餐烹饪标准，坚持菜品少油少盐的健康烹饪原则，适配特殊学生身体膳食需求，规范粮油、调味品出入库台账；三是从严做好食材仓储管控，严把食材入库验收关口，生鲜、干货分类离地存放，规范库房温湿度登记，定期排查食材保质期，杜绝变质食材入库留存。

随后，王进带领全体参会人员专题学习《学校食堂和校外供餐单位复用餐饮具清洗消毒工作指引》。文件明确：复用餐饮具洗消区域须设置独立专用洗消间，场地条件、配套设备规格匹配就餐人数与消杀模式；严格从业人员管理，直接接触餐具人员需持有效健康证、培训考核合格后方可上岗，规范工装口罩佩戴、手部清洁消毒；优先采用高温物理消毒方式，精准管控洗涤剂用量、消毒温度与作用时长，自动洗消设备定期维保并核验消杀效果；餐具、消杀用品采购全流程落实进货查验、索证建档；食堂落实日常自查，做好餐具清洁、消毒全过程台账记录，留存各项检查资料。

周成燕在总结讲话中提出工作要求：全体后勤与食堂工作人员要深入吃透本次学习的指引文件要求，对标标准逐项整改后厨餐具摆放、清洗消毒、环境卫生等细节问题，闭环抓好食材存储、菜品烹饪、餐具自检全流程管控，以精细化食品安全管理，用心守护在校特殊学生用餐健康与饮食安全。

本次会议细化标准、明确整改方向，后续学校将对照文件细则逐项落地自查整改，持续筑牢校园食品安全防护底线。