宣汉县百节溪小学“四化”抓好营养餐管理

宣汉县百节溪小学秉承“爱心餐、良心做、用心管”的理念，落实“四化”举措，扎实抓好营养餐管理，确保学生吃得安全，吃得舒心，吃得营养。

食材采购规范化。食堂物资采购按照健康营养、货比三家、物美价廉的原则，实行集中定点采购。学校与供应商签订好供货协议，认真做好索证索票工作，收集好检验检疫证明。每次采购的食材都要进行仔细检查验收，确保食品质量安全，严格杜绝“三无”食品、劣质食品进校园。

食品加工作精细化。严格营养餐管理，督促食堂管理人员每天认真做好食材出入库登记、签单下锅、餐具消杀、食堂卫生、试偿留样等监管工作；督促食堂从业人员严格按照食品操作流程，精细加工食材，确保食品煮透煮熟；督促食堂严格遵循营养均衡、膳食搭配的原则，按照每周制定的菜谱供应菜品，坚持每餐两荤两素一汤，做到每天菜品不重复，确保质量关、数量关不走样、不打折。

人员培训经常化。采取定期与不定期相结合的方式，适时组织食堂管理人员和从业人员开展岗前培训，强化食品安全法律法规学习和规范操作流程培训，确保食堂每位工人明确岗位职责和操作标准。

就餐管理常态化。学生就餐时，由语数老师全程跟班管理，值周领导统筹管理，值班教师在各点位对学生往返秩序、就餐纪律、教师陪餐等进行监督；同时组织红领巾监督岗在食堂巡查值守，劝导学生文明领餐，不挑食，合理膳食，珍惜粮食，积极践行光盘行动，学校适时对各班就餐情况进行通报，并纳入班级管理逗硬进行考核，确保学生有序就餐，文明就餐。( 通讯员 许加亮 于德 曾凡军)