成都三十七中学子“探”生物奇妙，“品”发酵魅力

为展现传统文化魅力，提升学生实践能力，强化生物学科的育人功能，4月29日，成都三十七中高二年级举办了一场别开生面的实践活动展——传统发酵技术之美食篇。在这次活动中，同学们依据课本的实验内容，亲手制作了果酒、果醋、泡菜和腐乳等一系列传统发酵食品，并在校园内设摊点供全校师生品尝。 

活动前期，高二学生在课堂上学习了传统发酵技术的理论后，便迫不及待地将知识付诸实践，用实际行动探寻传统美食背后的科学原理。

果酒的酿制过程体现了微生物发酵的奇妙，同学们在老师的指导下，按照比例混合水果、糖和酵母，密封在容器中，静静等待时间的酝酿。几周的时间里，酵母菌的代谢作用将糖分转化为酒精和二氧化碳，赋予了果酒独特的风味。 

而果醋的制作则是对酸味的追求，通过控制氧气的接触，促使醋酸菌将酒精氧化成醋酸，同学们体会到了每一步操作对最终口感的影响。泡菜和腐乳的制作则更加考验学生对盐度、温度和湿度的精准控制，以及对食材变化的敏锐观察。 

在活动现场，同学们将自己制作的美食摆放得整整齐齐，每一个摊位前都围满了好奇和兴奋的师生。他们品尝着不同风味的果酒和果醋，感受着泡菜的酸爽和腐乳的醇厚，脸上洋溢着满足的笑容。这不仅是一次味蕾的盛宴，更是一次文化的交流和传承。 

此次活动的成功举办，得到了师生们的一致好评。同学们表示，通过亲手制作美食，不仅增长了知识，学会了如何制作传统发酵食品，更重要的是体会到了科学实验的乐趣和传统文化的深厚底蕴。老师们也认为，这种理论与实践相结合的学习方式，能够更好地帮助同学们理解和掌握知识，是教育的一种有益尝试。

学校将继续探索和推广这种寓教于乐的教育模式，让同学们在轻松愉快的氛围中学习成长，为他们的全面发展奠定坚实的基础。（彭鲁湘）