【24小时图录】走进科学城幼儿园里的“人间烟火”！

“老师，老师，为什么辰辰今天的饭菜和我们的不一样啊？”近日，四川天府新区科学城幼儿园五班的辰辰同学因为有忌口的食物，拿到了一份和其他小朋友不一样的餐食，由此引发了小朋友们一系列探讨。

原来，是因为科学城幼儿园食堂专门为每个班级有忌口或者某些食物过敏的孩子准备了特殊膳食。科学城幼儿园的食堂除了餐食丰富、搭配营养外，还真正照顾到了每一个孩子。

在新生入园前，科学城幼儿园会收集孩子们是否存在食物过敏情况，哪怕一个班只有一两个这样的小朋友，幼儿园都会为他们准备特殊膳食。这一次，一起将镜头对准食堂！

5：00，当日新鲜食材准时到达。厨师长详细查看每一类食材的质检报告后，开始和工作人员一起验收各类食材，确保从源头控制食材品质。

不仅如此，科学城幼儿园还采用了食品可追溯体系。食堂的所有食材相关信息，只要一扫溯源码就能一目了然。同时，在保健室外设有屏幕可实时监控食堂操作间的情况，为师生饮食安全增加一道又一道保障。

家长代表正在扫码查看食材溯源信息

6：00，厨师们井然有序地筹备着当日幼儿的餐食。每个区域都有极为严格的区分。肉类清洗区、蔬菜清洗区、水果清洗区、消毒间、储藏室……以确保食材的卫生安全。

7：00，厨师开始为孩子们准备营养早餐。科学城幼儿园食谱搭配都是由保健医生根据学龄前儿童膳食平衡宝塔进行精心搭配。粗细搭配、干稀搭配，荤素搭配，符合平衡膳食、均衡营养的要求。除此之外，食堂会针对有食物过敏情况的孩子，单独制作特殊膳食。

幼儿在园一日三餐的部分餐食展示

11：20，食堂的送餐人员开始为孩子们运送餐食。

食堂送餐专用电梯

关于食物，食堂有严格的留样制度。每餐次的所有食品成品（包括米饭、汤、水果、糕点）须留样并由专人负责，在2-8摄氏度冷藏条件下存放不少于48小时。

11：50，为了每天的餐食能受到孩子们的喜爱，厨师们有时还会在用餐时段去调研，听取小朋友们的用餐体验。

12：00-18：00，继续繁忙的烹饪工作。

18：00-5：00，消毒/迎接的新一天，饭碗清洗后入热风循环消毒柜消毒，地面冲洗、台面清洁整理、油烟机擦洗……食堂工作人员结束一天的工作以后，关闭了照明灯，开启了紫外线消毒灯。

11月9日上午，科学城幼儿园组织了儿童膳食开放活动。邀请家长代表走进食堂，实地参观、交流幼儿园食堂的各项工作。

在活动开始环节，保健医生为幼儿园家长带来了一堂干货满满的食育课。

保健医生从“幼儿膳食均衡营养搭配原则”入手，深入浅出地给家长们讲解了2-5岁儿童各类食物每天建议摄入量、科学分配每餐热量，以及家庭儿童膳食营养建议等等。

很多家长均是第一次接触幼儿园的食育课程，在听完讲座以后，大家不由感叹，“通过今天的分享，看到了学校的用心及对孩子们满满的爱。”

在聆听保健医生关于膳食营养的分享之后，家长代表们戴好口罩、一次性头套、鞋套，“零距离”走进食堂，参观了食品仓库、备餐间、水果间、清洗区、加工区、烹饪区等。

明亮整洁的厨房受到了家长一致肯定。通过后勤主任的详细介绍，大家真切地了解了幼儿园对于食品采购、清洗消毒、留样以及存储的安全管理。

午餐时间，幼儿园邀请家长们留园试尝。通过品尝，家长们对幼儿膳食的色、香、味及营养搭配给予了高度肯定，同时感受到了学校对食堂食品安全的重视。

用餐结束后，家长代表填写调查问卷表，对幼儿园食堂工作提出宝贵的建议。

孩子的食品安全和卫生状况一直是家长们非常关心的问题，未来幼儿园将持续邀请家长共同参与幼儿园食堂工作的监督与管理。（黄小林）