强化食堂管理 大邑县北街小学开展食品安全专题培训

为做好学校食品安全管理工作，保障全校师生饮食安全，进一步加强食品安全监管，预防食品安全事故的发生，增强食堂从业人员的食品安全卫生意识。2023年11月8日，大邑县北街小学组织食堂从业人员开展了《校园食品安全》专题培训。学校副校长付凯宇、总务主任张兴鹏、安全办干事何燚、卫生保健室何沁姮、食堂相关从业人员参与了本次培训。

副校长付凯宇围绕食品安全风险与责任、原料与加工过程控制、食堂现场食安风险点等三个方面展开学校食堂食品安全风险防控，她表示食堂从业人员规范操作是食品安全工作的前提，食堂的管理和从业人员要增强食品安全意识和主体责任意识，把好食品安全关。对食堂从业人员实行常规要求考核，做到奖罚分明。

总务主任张兴鹏对《餐饮服务食品安全操作规范宣传册》进行了详细解读。从采购、贮存、加工、卫生消毒四个主题梳理了原料与加工过程中的质量控制，并结合典型案例，直观生动地让大家了解掌握食堂食品安全管理易存在的风险和相应的预防措施。并对食堂从业人员提出几点要求。

通过培训，进一步提高了学校食堂负责人及食品安全员的食品安全管理能力和食品安全风险防控水平，强化了学校负责人和食堂管理人员的风险意识、责任意识，为学校食堂食品安全监管工作打下了坚实基础。（张红）