五矿中心校召开2021年秋期食堂从业人员培训会

9月1日，江安县五矿中心校校长刘少波、分管副校长闻明良对学校食堂从业人员进行了相关培训，对相关人员提出了几点要求。

一是按照相应的规范要求，食堂工作人员的各道操作工序都应当具有相应的规定，包括标准的加工程序、加工操作过程关键项目控制标准以及设备操作于维护标准。食品原料采购需要向依法取得食品生产许可证的生产经营单位和依法设置的农贸市场内采购，并且需要做好采购记录，保存好发票等购物凭证等。当天供应的全部食品应当留样，留样食品应按照品种分别盛放于清洗消毒后的密封专用容器内，且留样食品在冷藏条件下存放48小时，每个品种留样量不少于100g。

二是对于食堂从业人员具有严格的卫生要求，从业人员需取得健康证明上岗，并且每天需要进行检查。从业人员的个人卫生管理也需要严格要求，工作服(包括衣、帽、口罩、手套)需要消毒处理，也需要定期更换工作服。此外，关于预防食物中毒以及常见食物中毒的相关知识也对从业人员进行了相关培训。

通过培训，学校食堂的相关人员具备了更丰富的食堂管理和食堂卫生知识，为学校教职工人员、学生的食品安全提供了保障。