大井中心校接受市教体局食堂食品安全专项检查

3月27日，宜宾市教体局李局长一行，在江安县教育局曾庆武局长的陪同下，到大井中心校食堂食品安全进行专项检查。

检查组一行对大井中心校食堂食材采购、验收管理制度，检查食材入库情况进行了逐项查验，同时查看了生产日期、保质期、包装是否完好、有无过期调味品入库，对学校食堂食材进行挂牌分类登记管理，作出了充分肯定。对食品添加剂管理情况进行查验，是否符合专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存“五专”要求，并对食品添加剂的采购、验收、保管、使用剂量现场进行提问，强调严禁使用过期食品添加剂。

检查冷藏室，查验猪肉及其肉制品，对学校食堂每天使用猪肉情况进行了解，对猪肉来源进行了询问，要加强对当天未用完的猪肉及时冷冻，及时查看，确保冰箱无障碍运行。

检查食品留样情况，对食品留样记录逐一查看，询问并清点其中一天菜肴制作是否按照相关规定操作，食品留样必须严格按照125克剂量留足，不能少留，严把剂量关，严把48小时时间关，及时处置留样食品。对食堂餐厨废弃物处置情况进行询问，学校食堂餐厨废弃物由环卫所每天定时运走集中处置，食堂进行数量登记入册，并每天在食堂显著位置进行公示餐厨废弃物处置流向，严禁将潲水给予农户喂猪，严格进行把控，要监管到位。

检查结束进行意见交流，检查组指出：学校食品安全严把三关，严把食品采购关、严把加工烹饪关、严把餐饮用具消毒关，学校食品安全工作就不会出现任何问题，各项规章制度务必健全，学校领导重视食品安全管理工作，总体检查情况非常好，希望继续保持，确保校园食品安全。

最后，大井镇中心校校长陈伦洪表示，将会严格按照食堂食品安全标准做好学校食堂食品安全相关工作。