邻水县龙安小学开展六月食堂从业人员专项培训

为进一步加强学校食堂食品安全管理，提升食堂从业人员的专业素养和安全意识，切实保障全校师生的饮食安全，6月5日，龙安小学组织开展了六月食堂从业人员专项培训。

培训伊始，学校分管食堂领导组织大家学习了上级相关文件并发表讲话，着重强调了食品安全对于学校和师生的重要性。他指出，食堂工作是学校教育教学工作的重要保障，每一位食堂从业人员都肩负着重大责任，必须时刻将食品安全放在首位，严格遵守各项规章制度和操作流程，为师生提供安全、健康、美味的饮食服务。

随后，他结合实际案例，深入浅出地讲解了食品安全法规、食材采购与储存、食品加工操作规范、餐具清洗消毒、食品留样等方面的知识和要点。在食材采购环节，强调要严格审查供应商资质，确保食材源头安全；食材储存需遵循分类存放、先进先出原则，防止交叉污染与过期变质；食品加工过程务必做到生熟分开，严格控制烹饪温度与时间，保障食品熟透且营养不流失；留样制度更是要一丝不苟地执行，以备在出现食品安全问题时能够迅速溯源排查。此外，还对食堂从业人员的个人卫生和健康管理提出了明确要求，如勤洗手、勤洗澡、勤换工作服，定期进行健康体检等。

培训过程中，食堂从业人员们认真聆听、仔细记录，并积极与专家互动交流。对于实际工作中遇到的问题和困惑，专家都一一给予了耐心解答和专业指导。通过此次培训，大家纷纷表示受益匪浅，不仅进一步加深了对食品安全重要性的认识，还学到了许多实用的知识和技能，对今后的工作有很大的帮助。

此次培训，是龙安小学加强食品安全管理工作的重要举措之一。通过培训，进一步提升了食堂从业人员的食品安全意识和操作技能，规范了食堂管理和操作流程，为学校食品安全工作奠定了坚实基础。未来，龙安小学将继续秉持“安全第一、质量至上”的理念，不断完善食堂管理机制，努力为全校师生打造一个安全、放心的就餐环境。（通讯员 范林涛 冯丹）