邻水县第五中学开展食堂开学安全培训

新学期伊始，为进一步强化学校食堂食品安全管理，提升食堂工作人员的安全意识和操作技能，切实保障全校师生的饮食安全，邻水县第五中学于2025年2月16日组织开展了食堂开学安全培训。此次培训由学校后勤处精心策划与组织，全体食堂工作人员参与其中。

培训会上，学校邀请的食品安全专家进行了食品安全知识的深度讲解。从食材采购环节的索证索票、严格查验，到储存过程中遵循的分类存放、防潮防鼠要求，再到加工阶段对食材清洗、烹饪火候及时间的精准把控，以及食品留样的规范操作，事无巨细，为食堂工作人员筑牢食品安全的理论根基。同时，专家结合近期发生的食品安全事故案例，深入浅出地分析事故原因，敲响食品安全警钟，让大家深刻认识到食品安全工作的重要性与严肃性。

随后，学校分管领导针对食堂操作规范展开详细培训。明确各岗位人员的操作流程，如厨师切配、烹饪的标准步骤，帮厨餐具清洗消毒的细致流程等。着重强调个人卫生与食堂环境卫生的关键作用，要求工作人员必须严格穿戴工作服、帽子、口罩，勤洗手、常消毒，按照规定的清洁频率和标准维护食堂各个区域的卫生，为师生打造干净、整洁的就餐环境。

在设备安全培训环节，专业维修人员现场演示了食堂常见设备，如炉灶、蒸箱、烤箱、冰柜、消毒柜等的正确使用方法，并讲解了日常维护要点，包括定期检查、清洁、保养等。同时，向工作人员传授了设备突发故障时的应急处理措施，如立即断电、停机并及时报告维修等，确保设备使用安全无虞。

为增强食堂工作人员的应急处置能力，培训还设置了应急处理专题。通过理论讲解和模拟演练相结合的方式，详细介绍了食物中毒应急处置流程，从发现中毒症状后的紧急报告、及时送医，到留样封存、配合调查等环节，都进行了全面且深入的培训。此外，还针对火灾预防与应急处理开展培训，现场演示灭火器、消火栓的使用方法，规划火灾逃生路线，提升工作人员在面对突发火灾时的应对能力。

此次培训内容丰富、形式多样，既有理论知识的深入讲解，又有现场演示和模拟演练，具有很强的实用性和可操作性。通过培训，食堂工作人员纷纷表示收获颇丰，不仅强化了安全意识，更掌握了更多实用的安全知识和操作技能。

学校相关负责人表示，食堂食品安全是学校工作的重中之重，关乎每一位师生的身体健康和生命安全。今后，学校将持续加强食堂安全管理工作，定期开展各类培训与检查，不断提升食堂服务质量和安全水平，为全校师生的饮食安全保驾护航，让家长放心，让社会满意。（通讯员 龚文强）