四川教育新闻网广安8月26日讯(通讯员 万文昌)为进一步规范学校食堂建设和管理服务，办好“安全优质、服务一流、师生满意”的学生食堂，确保师生员工的身体健康和生命安全，邻水县石永镇初级中学高度重视学校食堂管理工作，多措并举持续推进“明厨亮灶”工程。
一是加强师生食堂硬件建设，使食堂基础设施设备达到工程要求。该校食堂2013年规划建设为“透明厨房”，即食品处理区与师生就餐区由透明玻璃幕墙隔开，既做到内厨“闲人免进”以确保食品卫生，又做到就餐人员可视内厨食品加工过程而吃得放心。食堂所有金属设备除电动设备外一律采用符合国家标准的食品级不锈钢制品，食品存储、生产加工、消毒等设施设备 齐全合格，确保食品安全。食堂自建成并投入运营近三年来，受到师生普遍好评。
二是加强食堂工作人员培训和管理，提升学校食堂服务水平。2016年秋季学期开学在即，该校行政一班人积极组织学校后勤管理人员和食堂相当工作人员进行培训学习，具体内容包括：《中华人民共和国食品卫生法》《食品安全法》，四川省食品药品监督管理局《四川省餐饮服务环节“明厨亮灶”工程实施方案》《四川省餐饮服务单位“明厨亮灶”建设标准（试行）》，四川省教育厅、四川省质量技术监督局发布《中小学校食堂建设和管理服务规范（四川省地方标准[DB51/T2187-2016]）》，中、省、市、县各级食品卫生管理部门和教育行政部门下发的有关文件或会议精神及食品从业人员健康管理制度等，要求食堂工作人员规范着装安全上岗，科学工作合格生产，切实提升学校食堂服务水平和食品安全管理。
三是加强食品采购和查验工作，从源头上保障食品卫生安全。学校认真制订《食品与食品原料采购查验管理制度》，相关工作人员在食堂物资采购上严格按照制度规定行事，全面推行“透明采购”，实行教职工分组询价制度和采购监督制度；邀请部分学生代表和家长代表对食堂采购物资进行查验和接收工作；与食堂物资供应商签订有效合法的供销合同和食品安全责任书；对供应商建立物资供销档案，逐步完善学校食堂食品安全追溯体系，确保从源头上保障学校食堂食品物资卫生安全。 |
