宣汉县示范幼儿园精心守护幼儿舌尖上安全​

营养安全的饮食是幼儿健康成长的基石。一直以来，宣汉县示范幼儿园始终以“安全、营养、美味、育人”为目标，多举措时刻守护幼儿舌尖上的安全，为孩子们的茁壮成长保驾护航。​

食安制度预案强规范。该园依据上级食品安全文件及膳食相关法律法规，结合本园实际，每年度期初科学修定了食堂食品安全及膳食营养管理制度，细化食品安全应急处置预案，让每一个环节的行为均有制度预案指导和支撑，从业人员在食品安全及膳食营养制度和预案的落实中，提升了业务技能，保障了幼儿的膳食营养及安全卫生。

科学定制食谱重营养。为确保孩子们吃得健康、营养均衡，幼儿园组建了由营养师、保健医生、厨师长构成的食谱研发团队，依据《中国学龄前儿童膳食指南》，结合季节变化和幼儿生长发育特点，精心定制每周营养食谱并层层审签。食谱涵盖谷薯杂豆类、蔬菜水果类、畜禽奶蛋类等，保证每餐荤素搭配、粗细结合，做到营养全面且比例合理。​

明厨亮灶安全全透明。该园借助“明厨亮灶”工程，在厨房的验收区、粗加工区、烹饪区、备餐区、清洗消毒区等关键区域安装高清摄像头，将厨房的一举一动实时展示在食品安全监控系统的电脑显示屏上，实现全方位、无死角的可视化监管。管理人员及家长们通过手机APP也能随时查看厨房动态，真正做到“透明厨房，放心用餐”。​严把食安各环节关卡。通过规范招投标确定自主采购供货商后，验收小组对每一批次食材进行严格的索证索票和验收，确保食材新鲜、安全、可追溯。厨房工作人员严格遵守一日工作流程及行为规范，规范操作，做到生熟分开、烧熟煮透，每餐每种食品按规定足量足时留样。规范做好餐饮具消毒及餐厨废弃物处理，管理人员定期对厨房工作人员进行食品安全知识培训和考核，不断提升他们的食品安全意识和操作技能。系列严格的举措，为孩子们筑牢了食品安全防线。

日常体验培养良好饮食习惯。班级教师利用健康课及生活活动之机，根据幼儿的年龄特征，采取听故事、看视频、亲自取餐用餐收拾整理餐饮具等活动，懂得了到餐饮前中后的良好习惯是什么、怎么做，如饭前便后洗手、不挑食、安静就餐等，为孩子们的后续发展奠定了良好基础。​

家园合力共促膳食及资金安全。该园利用食品安全管理领导小组、膳食委员会、膳食监督家长委员会等组织机构，借助该园公众号食谱公示栏、园所视频号、班级家长联系群等平台，开展家长膳食营养开放日、家长监餐评餐日、家长会等，广泛听取膳食安全意见及建议，保障膳食营养及资金安全，不断建立健全膳食营养机制，让家长深度参与校园餐管理及监督工作。

持续深化开展校园餐工作规范管理，既是国家时代要求，更是家长心声及孩子们健康成长的关键，这些工作不仅满足了孩子们的味蕾，更守护了他们的健康成长，为平安和谐幸福社会保驾护航。（通讯员 严蓉）